LA PASSION AU SERVICE DU PLAISIR
En entrant dans notre établissement, on ressent immédiatement une énergie qui séduit tous les gourmets. Hospitalité et perfection sont à l’unisson et chaque membre de notre personnel poursuit sa recherche passionnée du plus grand plaisir. Découvrez l’incomparable Sonnora.
VOS HÔTES
Magdalena et Clemens Rambichler forment un nouveau binôme de direction qui se complète parfaitement.
L’interaction de deux caractères qui placent la passion de l’hospitalité et du plaisir au premier rang de leurs priorités.
L’ÉQUIPE
L’objectif de tout notre personnel est de vous faire passer un agréable moment au SONNORA. Que ce soit en cuisine, au restaurant ou à l’hôtel, l’hospitalité est une réalité.
Magdalena Rambichler
hôtesse
Clemens Rambichler
Maître de cuisine · hôte
Niels Dücker
Sous Chef · Pâtissier
Julia Schmitt
gérant de restaurant
Marco Franzelin
Chef-Sommelier
Joanna Kalamarski
réception
Svetla Stoyanova
service de petit-déjeuner
Britta Juretko
Ménage
Lucas Meister
Sommelier
René Bengart
Service
Erik Ohl
Cuisiner
Stefan Thieltges
Cuisiner
Lukas Goede
Cuisiner
Andy Nelles
Cuisiner
Maximilian Sperr
Cuisiner
Florian Blümke
Cuisiner
Logan Niederbremer
Cuisiner
Helmut Thieltges
« L’art véritable est classique. C’est la base de tout. L’adjectif « moderne » est réservé à quiconque veut faire autre chose par la force. »
Helmut Thieltges était considéré comme l’un des meilleurs chefs d’Allemagne et était un talent d’exception dans la haute gastronomie. Plusieurs fois récompensé par les meilleures notes du Guide Michelin, du Gault-Millau, du Schlemmer Atlas et du Der Feinschmecker, il a contribué à la renommée internationale du restaurant Sonnora à Dreis.
C’est uniquement grâce à lui et à sa femme Ulrike Thieltges que le SONNORA est devenu l’établissement que vous connaissez aujourd’hui.
Le décès prématuré de Helmut Thieltges en juillet 2017 a laissé un grand vide.
HISTOIRE
Les débuts
Helmut Thieltges est né en 1955 à Dreis. Ses parents, Anna-Maria et Vinzenz Thieltges, ont ouvert une petite pension, baptisée Haus Elisabeth, à Dreis dans les années 60.
En mai 1978, le Waldhotel Sonnora a ouvert ses portes au cœur de la forêt de Dreis. Helmut Thieltges aidait sa mère à s’occuper des clients de la pension et a ouvert en parallèle un petit restaurant à la carte qui fut très vite apprécié par les clients de la région et des pays voisins.
À la recherche d’un nom
La Haus Elisabeth a ainsi été baptisée en souvenir de la sœur de Vinzenz Thieltges, décédée en bas âge.
Au moment de choisir un nom pour l’hôtel nouvellement construit, on a également cherché un prénom de fille : un prénom facile à retenir, peu courant et doux à l’oreille.
Une jeune fille américaine qui vivait avec ses parents à Dreis portait un prénom inhabituel : « Sonora ». Le nom a ensuite été germanisé en ajoutant un deuxième «n».
Incontournable pour les gourmets
Les premiers guides gastronomiques ont remarqué le jeune homme originaire de la région de l’Eifel et ont promu le restaurant SONNORA. Depuis cette époque, notre restaurant est incontournable dans la scène gastronomique.
Anna-Maria et Vinzenz Thieltges ont soutenu leur fils dans tous les domaines. Les transformations sur le plan architectural ont été réalisées par Vinzenz, son père.
À partir de 1986, Ulrike Thieltges, Schmitz de son nom de jeune fille, seconde la famille. Florian, le fils de la maison, voit le jour en 1999.
Réussir grâce à la passion
Ensemble, les époux Thieltges ont fait du SONNORA un établissement exceptionnel et l’ont marqué d’une empreinte indélébile.
L’association de deux hôtes passés maîtres dans leur métier respectif et parfaitement complémentaires ne devrait pas être la dernière chose à faire le succès du SONNORA.
L’ÈRE RAMBICHLER
C’est peut-être le destin qui a voulu un beau jour que le jeune cuisinier et la sommelière reprennent ensemble la direction du SONNORA, main dans la main, et qu’ils lui donnent un nouveau visage.
Directement séduit par l’aura incomparable et la perfection, Clemens Rambichler a su qu’il avait trouvé un nouveau foyer au SONNORA. Magdalena Rambichler, Brandstätter de son nom de jeune fille, fait alors déjà partie intégrante du SONNORA depuis 2008 à cette époque.
Le décès d’Helmut Thieltges ne devait pas signifier la fin du SONNORA et Magdalena et Clemens Rambichler ont donc décidé de continuer à écrire l’histoire de ce succès. Ils entament alors une nouvelle ère avec leur propre passion, tout en respectant l’œuvre de Thieltges.
